El régimen cetogénico es un enfoque nutricional que ha ganado fama en los últimos años gracias a su habilidad para cambiar el funcionamiento del cuerpo y estimular la pérdida de peso, además de impulsar diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una ingesta elevada de grasas, una cantidad moderada de proteínas y una baja ingesta de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el intervención nutricional para epilepsia infantil, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en un recurso para quienes desean controlar el peso, equilibrar la glucosa y mejorar el desempeño cognitivo y corporal.

Al limitar los carbohidratos, el organismo se ve obligado a utilizar las grasas almacenadas para generar energía, proceso que se traduce en la síntesis de compuestos cetónicos. Esta reorganización fisiológica no solo contribuye a la eliminación de lípidos, sino que también puede tener efectos dieta keto favorables sobre la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La popularidad de este régimen ha impulsado el desarrollo de variados menús y estructuras dietéticas, que favorecen a las personas vivir de acuerdo a este modelo nutricional de manera original y diversa.

El principio central de la dieta cetogénica se basa en la reacción cetogénica, en el que el cuerpo modifica su consumo energético. Al disminuir drásticamente la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la quema de grasas. El hígado actúa como órgano clave, ya que transforma las grasas en cuerpos cetónicos, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para obtener energía. Durante este proceso se produce un impacto metabólico importante, que conlleva una más alta efectividad en el uso de las reservas lipídicas.

Este proceso adaptativo puede causar, en las primeras etapas, incomodidades iniciales que algunas personas describen como baja de energía o molestias similares a una gripe cetogénica. Con el transcurrir del tiempo, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se siente una gran mejoría en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para adaptarse al uso de grasas y transformar los lípidos en energía de forma efectiva es uno de los fundamentos que sustentan el logro de la dieta cetogénica.